Torta enrolada de creme de pasteleiro

Ingredientes:

(massa)

·         5 Gemas

·         5 Claras

·         5 Colheres de sopa de açúcar

·         Margarina ou manteiga q.b.

(recheio “creme de pasteleiro”)

·         2,5dl de leite

·         75g de açúcar

·         40g de farinha

·         2 Gemas

·         1 ovo inteiro

Preparação:

MASSA: Nuam tigela bata as 5 gemas com 4colheres de açúcar até obter um preparado bem cremoso. À parte, bata as 5 claras em castelo com uma pitada de sal e no fim misture 1 colher de açúcar. Misture as claras ao preparado anterior (envolvendo de cima para baixo e nunca mexendo) e vá alternando com a farinha. Unte uma forma (30 x 30 cm) e coloque papel vegetal e volte a untar, deite o preparado e se necessário alise a superfície e leve a cozer em forno pré-aquecido (200º) durante 10 a 15 minutos. Desenforme em cima de um pano de cozinha e coloque o recheio e deve enrolar a torta ainda quente.

RECHEIO:

Faça ferver 2 dl de leite. Misture os ingredientes restantes ( eu coloquei  casca de limão para dar sabor) com os 0,5dl de leite frio e junte depois esta mistura ao leite quente e leve a lume baixo, vá mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e coloque noutro recipiente e deixe arrefecer.