Ingredientes:
(Estes croissant ficam muito mais pesados do que os de compra..)
Ingredientes:
600g de farinha de trigo sem fermento
25g de fermento de padeiro
220 ml de água
Meia colher de café de sal fino
50g de açúcar
3 ovos
150g de manteiga cortada em bocadinhos (a temperatura ambiente)
1 ovo batido para pincelar
Farinha para polvilhar
Preparação:
Numa tigela ou numa caneca, dissolva o fermento com a água.
Numa tigela, coloque a farinha, o fermento dissolvido na água, o sal, o açúcar e os ovos partidos.
Amasse muito bem até que a massa comece a descolar da tigela.
Polvilhe a bancada como farinha.
Por cima da farinha coloque a massa e polvilhe a massa com um pouco de farinha.
Amasse um pouco até que a massa deixe de colar nas mãos.
Faça uma bola e cubra com um pano.
Deixe levedar durante 1 hora. Passado 1 hora, polvilhe a massa com farinha e estenda-a.
Espalhe a manteiga sobre a massa.
Dobre as abas da massa de modo que a manteiga fique bem embrulhada.
De vez em quando, polvilhe a bancada com farinha para que a massa não cole.
Estenda a massa num rectângulo e dobre-a em três como se fosse uma carta e amasse.
Repita o processo da dobragem mais duas vezes.Por fim, estenda a massa.
Corte a massa em rectângulos e depois recorte em triângulos.
Enrole cada triângulo da parte mais larga para a parte mais fina.
Coloque os croissants em tabuleiros polvilhado com farinha.
Tape o tabuleiro com um pano e deixe descansar durante 1 hora, até que a massa levede mais um pouco.Passado 1 hora, pincele os croissants com ovo batido.
Leve os croissants ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer ate ficarem dourados (aproximadamente 25min).
Lave bem as maças e descasque-as e retire-lhe as sementes. Corte-as em pedacinhos bem fininhos e coloque-os numa panela. Leve ao lume brando juntando a canela, a água, o açúcar e a casca de limão. Deixe ferver aproximadamente 40min.( vá mexendo de vez em quando para que não queime). Ao fim deste tempo quando notar que as maças ja perderam um pouco do volume passe com a farinha mágica e leve novamente ao lume ate que ganhe a consistência desejada e se verifique o ponto estrada. Deixe arrefecer um pouco e guarde em frascos.
